Miele a prevalente origine di acacia e trifoglio
E’ prodotto generalmente nel mese di maggio. Il suo colore può variare dal giallo tenue quasi incolore al giallo paglierino più o meno intenso. Di sapore decisamente dolce, il suo profumo, come il suo aroma sono molto delicati. I tratti spiccatamente tenui e quasi neutri dell’acacia sono arricchiti dal delicato aroma floreale del nettare di trifoglio. Resta a lungo liquido e quando cristallizza la sua consistenza rimane morbida. Dato il suo sapore particolarmente delicato, si adatta a tutti i palati. Dolcificante eccellente, oltre che a colazione, trova utilizzo nei dolci, sulla frutta e come dolcificante al posto dello zucchero. E’ considerato un corroborante e disintossicante e trova posto in numerose ricette curative e ricostituenti. Le sue proprietà emollienti lo rendono un ingrediente formidabile di creme e maschere per il corpo.
Miele millefiori
E’ prodotto tra i mesi di giugno e luglio. Il suo colore è ambrato più o meno intenso secondo i nettari che stagionalmente prevalgono nella sua composizione. Il suo sapore è deciso e caratteristico della zona di produzione. In esso si possono riconoscere gli aromi dei nettari di rovo, di timo, di tiglio, di castagno addolciti dal trifoglio. Cristallizza durante i mesi invernali con una consistenza mai eccessivamente dura. Condivide con altri mieli proprietà corroboranti, emollienti, mucolitiche, antibatteriche e disinfettanti per le vie urinarie e intestinali, che lo rendono un ottimo alleato contro i malanni di stagione.
Miele millefiori di bosco
Prodotto nel periodo estivo, ha un colore ambrato tendenzialmente scuro o marrone per la prevalenza dei nettari di castagno e di rovo e melate soprattutto di quercia che ne rendono l’aroma caratteristico e pronunciato, con retrogusto leggermente amaro ma gustoso al palato. Anch’esso condivide con altri mieli proprietà corroboranti, antibatteriche ed emollienti. Ottimo come ingrediente per saporiti dolci invernali o in abbinamento a formaggi stagionati e ricotta. Cristallizza nei mesi invernali ma non in forma particolarmente dura.
